Если вы занимаетесь созданием десертов на заказ, то наверняка задумываетесь о том, где лучше купить кондитерский шоколад и на какие аспекты стоит обращать особое внимание при выборе.
Какой именно шоколад для кондитеров лучше подойдет для темперирования, украшения десертов и растапливания? Ни для кого не секрет, что шоколад для кондитеров на сайте Karamelia.com.ua отличается от плиточного не только своей яркой упаковкой, но и составом. Здесь практически нет сахара в составе и высокий процент какового продукта без каких-либо примесей или дополнительных ингредиентов. Если вы мечтаете создавать красивые привлекательные фигурки и декор из кондитерского шоколада, но сталкивались с тем, что этот ингредиент совсем не так себя ведет, как должен при темперировании или растапливании, то скорее всего вы либо неправильно подобрали кондитерский шоколад, либо он был некачественным.
Можно ли использовать обычную плитку шоколада из магазина либо лучше всего купить кондитерский шоколад цена которого будет в разы дороже? Для того чтобы быть уверенным в том, что десерт действительно получится, а в шоколаде соблюдена необходимая текучесть, пропорции и состав, то лучше выбирать именно кондитерский шоколад. Мировые производители Бельгии, Франции и Швейцарии, как правило, держит в секрете традиции и технологию производства кондитерского шоколада.
Особое внимание здесь уделяется используемым ингредиентам, ведь купить настоящий шоколад будет гораздо более дорогим удовольствием, нежели обычная плитка шоколада из масс-маркета. Зачастую кондитерский шоколад не предполагает наличие сахара. Его делают на молотых зернах, и поэтому там отсутствует добавка, которые могут быть характерны для плиточного варианта. Кондитеры уже самостоятельно добавляют сахар и другие ингредиенты. Но на этапе производства шоколад получается более натуральным и качественным.
Лучше использовать шоколад для кондитеров, где содержится тертая какао, а не какао-порошок. Единственный ароматизатор, который может содержаться в качественном шоколаде для кондитеров, это ваниль. Эмульгатор, соевый лецитин, также присутствует в натуральном кондитерском шоколаде для правильного взаимодействия всех ингредиентов. Помните, что от выбранного вами кондитерского шоколада и его цены будет зависеть конечный вариант вашего кондитерского изделия и его вкусовые качества.